Auberginen-Hackbällchen-Spiesse aus dem Ofen
Enjoy flavorful oven-baked aubergine and beef skewers with a fresh tomato couscous side, perfect for a wholesome meal.
Ingredients
Marinade
- 150 ml Gemüsebouillon, zubereitet ((1 TL Instantpulver))
- 6 EL Weinessig, weiss
- 1 Prise Salz/Jodsalz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver
- 4 Stück kleine Auberginen
- 600 g Hackfleisch, Rind (bis 10% Fett)
- 2 Stück mittel Eier
- 2 EL Quark, Magerquark (bis 0,5% Fett)
- 4 EL Kräuter der Provence
- 6 Stück Tomaten, frisch
- 1 Stück mittelgroße Zwiebel
- 4 TL Öl, Rapsöl
- 200 g Couscous, trocken
- 2 TL Thymian, gehackt
- 2 EL gehacktes Basilikum, frisch
Instructions
- Verrühren Sie Bouillon, Essig, Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Marinieren Sie Auberginenwürfel darin für 10 Minuten. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
- Kneten Sie Hackfleisch mit Eiern, Quark, Kräutern, Salz und Pfeffer zu kleinen Bällchen. Spießen Sie Hackbällchen und Auberginenwürfel abwechselnd auf Spieße, legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie 20 Minuten.
- Würfeln Sie Tomaten und Zwiebel. Dünsten Sie beides in Öl 4-5 Minuten. Garen Sie Couscous nach Packungsanweisung. Löschen Sie die Tomaten-Zwiebel-Mischung mit restlichem Essig ab, fügen Sie Thymian hinzu und würzen Sie. Mischen Sie Couscous mit Basilikum und servieren Sie alles zusammen.
Notes
Für eine noch aromatischere Marinade können Sie frische Kräuter verwenden.