Brot mit gebratenen Pfifferlingen und Ei
Ein köstliches Gericht mit aromatischen Pfifferlingen, pochiertem Ei und knusprigem Sauerteigbrot – perfekt für ein elegantes Frühstück oder Brunch.
Ingredients
Pfifferlinge
- 200 g frische Pfifferlinge (geputzt und in Viertel geschnitten)
- 1 stück Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Olivenöl
- 2 Scheiben Sauerteigbrot (jeweils etwa 60–80 g)
- 1 EL Butter
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL Weißweinessig
- 2 Stück Eier (Größe M)
- 30 g Parmesan (frisch gerieben)
Instructions
- Pilze putzen, in Viertel schneiden. Knoblauch hacken, Petersilie waschen und hacken.
- Sauerteigbrotscheiben in Olivenöl 2-3 Minuten pro Seite goldbraun rösten. Auf Teller legen.
- Butter in Pfanne schmelzen, Pfifferlinge 5-7 Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen, 1 Minute dünsten. Mit Salz, Pfeffer würzen, Petersilie unterrühren.
- Wasser zum Kochen bringen, Essig hinzufügen. Eier einzeln in Schüsseln aufschlagen, pochieren 3-4 Minuten. Eier vorsichtig herausnehmen.
- Pfifferlinge auf Brote verteilen, je ein pochiertes Ei daraufsetzen. Parmesan reiben, darüber streuen, nach Geschmack Pfeffer hinzufügen.
Notes
Für eine perfekte Konsistenz beim Pochieren Wasser mit Essig leicht sieden lassen.