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A colorful Buddha Bowl featuring diced sweet potatoes, chickpeas, and vibrant vegetables.
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Buddha Bowl Rezept mit Süßkartoffeln & Couscous

Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 2 portion
Calories 450
Ein leckeres und gesundes Buddha Bowl mit gerösteten Süßkartoffeln, Kichererbsen und frischen Kräutern.

Ingredients

Vegetables and grains

  • 2 pieces mittelgroße Süßkartoffeln (in ca. 2–3 cm große Würfel geschnitten)
  • 180 g Perlcouscous (Riesencouscous)
  • 360 ml Wasser
  • 240 g vorgekochte Kichererbsen (aus Glas/Dose)
  • 1 EL Za’atar
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Harissa
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Tahini
  • 1 EL Zitronensaft
  • 0.125 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 4 EL eiskaltes Wasser (oder mehr, je nach gewünschter Konsistenz)
  • 1 kleine Knoblauchzehe (zerdrückt)
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 1 TL Ahornsirup ((optional))
  • 2 EL Olivenöl
  • 180 g Perlcouscous (Riesencouscous)
  • 360 ml Wasser
  • 1/2 TL grobes Salz
  • 15 g frische Petersilie (fein gehackt)
  • 1 EL Zitronensaft + Abrieb von 1 Zitrone

Hummus

Geröstete Kerne oder Samen

Geraspelte Karotten

Fein geschnittener Weiß- oder Rotkohl

Instructions 

  • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Süßkartoffeln mit Za’atar, Olivenöl und Salz vermengen, Kichererbsen mit Harissa, Olivenöl und Salz mischen. Beides auf das Blech verteilen.
  • 35–45 Minuten rösten, bis die Süßkartoffeln weich und die Kichererbsen knusprig sind.

Notes

Für extra Geschmack kannst frische Kräuter hinzufügen.
Calories: 450kcal
Cost: $15
Course: Main Course
Cuisine: International
Keyword: healthy, Vegetarian