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A close-up view of a vibrant couscous bowl filled with fresh vegetables and chickpeas.
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Couscous Bowl

Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 4 servings
Calories 450
A vibrant and healthy couscous bowl packed with fresh vegetables, herbs, and a flavorful dressing.

Ingredients

Vegetables

  • 1 piece Salatgurke
  • 100 g Cherrytomaten
  • 2 pieces Karotten
  • 1 bunch Radieschen
  • 1 piece Paprika
  • 1 pack Sprossen
  • 200 g Vollkorn-Couscous
  • 1 liter Wasser
  • 2 becher Kichererbsen
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Handvoll Kürbiskerne
  • 1 bündel frisches Basilikum
  • 2 mittelgroße(s) Zitronen
  • 160 ml Olivenöl
  • 3 Teelöffel Salz (gestrichen)
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 8 Teelöffel Agavendicksaft
  • 4 Teelöffel Senf

Instructions 

  • Kochen Sie den Couscous in Wasser nach Packungsanleitung und lassen Sie ihn abkühlen.
  • Schneiden Sie das Gemüse in mundgerechte Stücke und bereiten Sie die Kichererbsen vor.
  • Bereiten Sie das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft und Senf vor.
  • Vermengen Sie den Couscous mit dem Gemüse, Kichererbsen und frischen Kräutern, und träufeln Sie das Dressing darüber.
  • Mit Kürbiskernen und Basilikum garnieren und servieren.

Notes

Für eine extra Frische können Sie noch Zitronenscheiben hinzufügen.
Calories: 450kcal
Cost: $15
Course: Main Course
Cuisine: Mediterranean
Keyword: Couscous, Vegetables