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Close-up view of roasted miso pumpkin with tofu, garnished with green onions and chili.
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Gebackener Miso-Kürbis mit Tofu

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 portion
Calories 450
Ein köstliches veganes Gericht mit geröstetem Kürbis, knusprigem Tofu und einer würzigen Miso-Marinade.

Ingredients

Vegetables

  • 1 small Bischofsmütze oder Muskatkürbis (in Spalten)
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL fein gehackter Ingwer
  • 5 EL Reisessig
  • 2 EL Honig
  • 6 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 3 EL weiße Miso Paste
  • 400 g Tofu (trocken gedrückt und gewürfelt)
  • 4 Lauchzwiebeln Lauchzwiebeln (in Ringe geschnitten)
  • 1 Chilischote Chilischote (fein gehackt)
  • 2 Schalotten Schalotten (in Ringe geschnitten)
  • 2 EL Kokosöl
  • 100 g Edamame
  • 1 Bund Koriander (frisch gehackt)

Salz und Pfeffer

Instructions 

  • Ofen auf 200°C vorheizen, Kürbis in Spalten schneiden, mit Öl, Salz bestreichen und 20 Min. rösten.
  • Ingwer, Reisessig, Honig, Sojasauce, Sesamöl und Miso verrühren, einkochen lassen, beiseite stellen.
  • Tofu trocken tupfen, würfeln, in Kokosöl mit Lauchzwiebeln, Chili und Schalotten knusprig braten.
  • Kürbis in Marinade wenden, auf Platte geben, mit Tofu, Edamame und Koriander bestreuen.

Notes

Für extra Geschmack, vor dem Servieren mit Sesam bestreuen.
Calories: 450kcal
Cost: $15
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis, Miso, Tofu