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Close-up view of roasted butternut squash topped with creamy burrata cheese.
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Gebratener Kürbis mit Burrata

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 portions
Calories 450
Ein köstliches Gericht, das gebratenen Kürbis mit cremiger Burrata kombiniert, verfeinert mit einer Balsamico-Reduktion und frischen Kräutern.

Ingredients

Linsen

  • 250 g Berglinsen

Zwiebeln

  • 2 Stück Schalotten

Zucker

  • 50 g Zucker

Essig

  • 125 ml Aceto Balsamico di Modena g.g.A.

Gemüsefond

  • 100 ml Gemüsefond

Kürbis

  • 600 g Butternut-Kürbis (ca. 600 g)

Kräuter

  • 3 Zweige frischer Thymian

Burrata

  • 2 Stück frische Kugeln Burrata (alternativ: guter Mozzarella)

Zitrone

  • 0.5 Zitrone Saft von 1/2 Zitrone

Senf

  • 0.5 TL Dijon-Senf

Honig

  • 1 TL Akazien-Honig (oder anderer flüssiger Honig)

Olivenöl

  • extra native Olivenöl extra natives Olivenöl

Salz & Pfeffer

  • Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions 

  • Linsen in Salzwasser bissfest kochen, abkühlen lassen.
  • Zwiebeln würfeln, in Öl glasig dünsten, Zucker hinzufügen, karamellisieren, mit Balsamico und Fond einkochen.
  • Linsen mit Balsamico-Reduktion vermengen und abkühlen lassen.
  • Kürbis würfeln, in Öl mit Thymian anbraten, Thymian entfernen.
  • Kürbiswürfel mit Linsen mischen, auf Tellern anrichten, Burrata daraufsetzen.
  • Für das Dressing: Öl, Zitronensaft, Senf, Honig, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren, über den Salat träufeln.

Notes

Verwenden Sie frische Kräuter für den besten Geschmack.
Calories: 450kcal
Cost: $15
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Keyword: Kürbis