Gegrillte Zucchini-Auberginen-Bowl mit Bulgur & Hummus
Enjoy a flavorful and healthy bowl with grilled zucchini and eggplant, fluffy bulgur, and creamy hummus, perfect for a quick, nutritious meal.
Ingredients
Vegetables
- 1 piece Zucchini ((ca. 250 g))
- 1 piece Aubergine ((ca. 250 g))
- 150 g Bulgur
- 4 EL Hummus ((Fertigprodukt oder selbst gemacht))
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 0.5 Zitrone Saft von ½ Zitrone
- to taste Frische Petersilie oder Minze
- to taste Pfeffer
- 1 Handvoll Kirschtomaten (halbiert (optional))
Instructions
- Bulgur nach Packungsanleitung in Wasser (ca. 10–12 Minuten) kochen und auflockern.
- Zucchini und Aubergine in Scheiben oder Würfel schneiden, mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Pfeffer vermengen.
- Gemüse in einer Grillpfanne ca. 8–10 Minuten grillen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
- Bulgur in Schüsseln verteilen, gegrilltes Gemüse darauf anrichten, Hummus daneben setzen, mit Zitronensaft beträufeln und Kräuter darüber streuen.
Notes
Für extra Geschmack kannst du frische Kräuter und Kirschtomaten hinzufügen.