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Close-up view of savory mini muffins with green beans and pesto.
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Herzhafte Mini‑Muffins mit grünen Bohnen und Pesto: Einfaches veganes Rezept

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 12 pieces
Calories 150
Diese herzhafte vegane Mini-Muffin-Rezept kombiniert grüne Bohnen und Pesto für einen leckeren Snack oder Beilage.

Ingredients

Dried ingredients

  • 125 g Mehrkornmehl (bio)
  • 1 Zehe Knoblauch (clove of garlic)
  • 100 g grüne Bohnen (tiefgekühlt, vorgegart)
  • 140 g Sojamilch (bio) (unsweetened)
  • 1/2 Päckchen Backpulver für herzhafte Teige
  • 20 g Olivenöl extra vergine
  • 1/2 Teelöffel unraffiniertes Meersalz
  • 1 Esslöffel Pesto alla Genovese (Basilikum‑Pesto)

Instructions 

  • Grüne Bohnen dämpfen, abkühlen, kurz anbraten und klein schneiden.
  • Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
  • Sojamilch, Öl und Pesto emulgieren, dann die Bohnen untermischen.
  • Flüssige Mischung zum Mehl geben, kurz verrühren, Teig in Förmchen füllen.
  • Bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis goldbraun, abkühlen lassen.

Notes

Verwenden Sie frisches Pesto für besten Geschmack.
Calories: 150kcal
Cost: $12
Course: Appetizer, Snack
Cuisine: German
Keyword: Green Beans, Muffins, Vegan