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Low-Carb Kürbis Muffins

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 10 muffins
Calories 220
Delicious low-carb muffins featuring fresh Hokkaido pumpkin, perfect for a healthy snack or breakfast.

Ingredients

Dry ingredients

  • 250 g Mandelmehl, teilentölt
  • 8 g Backpulver, stärkefrei
  • 110 g Xylit
  • 50 g Margarine
  • 2 stueck Ei
  • 4 g Vanillearoma
  • 200 g Frischkäse, 0,2% Fett, natur
  • 8 g Xylit, pudrig
  • 200 g Pumpkin (Hokkaido Kürbis, frisch)
  • 175 ml Milch, 1,5%
  • 4 g Natron
  • 0.5 g Salz

Instructions 

  • Heize den Ofen auf 190°C Umluft vor und bereite ein Muffinblech vor.
  • Kürbis waschen, entkernen, in Stücke schneiden und pürieren.
  • Alle feuchten Zutaten, inklusive Kürbispüree, Eier und Milch, in eine Schüssel geben und verrühren.
  • Mehl, Backpulver, Natron, Xylit und Salz hinzufügen und zu einem Teig verrühren.
  • Teig in Muffinförmchen füllen, 25 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
  • Frischkäse mit Puderxylit verrühren, auf die abgekühlten Muffins geben und fest werden lassen.

Notes

Für extra Geschmack kannst du die Muffins mit Zimt bestreuen.
Calories: 220kcal
Cost: $12
Course: Dessert
Cuisine: German
Keyword: Pumpkin