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Close-up of a vibrant Moroccan couscous dish with sweet potatoes and chickpeas, garnished with parsley.
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Marokkanischer Couscous Süßkartoffel

Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Ein aromatisches Gericht mit gerösteter Süßkartoffel, Kichererbsen und würzigem Couscous, perfekt für ein warmes, veganes Abendessen.

Ingredients

Gewürzmischung

  • 2 Teelöffel Paprika
  • 2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/4 Teelöffel Ingwer, gemahlen
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g, abgespült und abgetropft)
  • 1 Stück Süßkartoffel (ca. 450 g, geschält und gewürfelt)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Tasse Couscous, ungekocht
  • 300 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 Teelöffel Petersilie (getrocknet oder frisch gehackt)
  • 1 Teelöffel Honig oder vegane Süße
  • 1 Stück Knoblauchzehe (gehackt)
  • 3 Esslöffel Zitronensaft
  • 60 ml Olivenöl
  • ein paar Zitronenspalten
  • ein bisschen frische Petersilie (fein gehackt)

Instructions 

  • Ofen auf 220°C vorheizen. Kichererbsen und Süßkartoffelwürfel mit Öl und Gewürzen vermengen, 25 Minuten backen.
  • Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Couscous hinzufügen, 5 Minuten quellen lassen, dann auflockern.
  • Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Honig, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Couscous in eine Schüssel geben, geröstete Kichererbsen und Süßkartoffeln untermengen, mit Dressing vermengen.
  • Mit frischer Petersilie und Zitronenspalten garnieren, warm servieren.

Notes

Für extra Würze kannst du noch mehr Gewürze hinzufügen oder die Süßkartoffeln länger rösten.
Calories: 450kcal
Cost: $15
Course: Hauptgericht
Cuisine: Marokkanisch
Keyword: Couscous