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Close-up view of Moroccan couscous with sweet potatoes and chickpeas in a bowl.
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Marokkanischer Couscous Süßkartoffel

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 Portionen
Calories 450
Ein aromatisches Gericht mit würziger Süßkartoffel und Kichererbsen, perfekt für ein warmes, veganes Essen.

Ingredients

Gewürzmischung

  • 2 Teelöffel Paprika
  • 2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/4 Teelöffel Ingwer, gemahlen

Hauptzutaten

  • 1 Dose Kichererbsen (400 g, abgespült und abgetropft)
  • 1 Stück Süßkartoffel (ca. 450 g, geschält und gewürfelt)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Tasse Couscous (ungekocht)
  • 300 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1/2 Teelöffel getrocknete Petersilie (oder 1 EL frische Petersilie, gehackt)
  • 1 Teelöffel Honig (oder Rohrzucker/Agavendicksaft)
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 3 Esslöffel Zitronensaft (oder 1 EL Weißweinessig)
  • 60 ml Olivenöl

Garnitur

  • einige Stück Zitronenspalten
  • ein bisschen frische Petersilie fein gehackt

Instructions 

  • Ofen auf 220°C vorheizen. Kichererbsen und Süßkartoffelwürfel mit Öl, Gewürzen vermengen und 25 Minuten backen, zwischendurch wenden.
  • Gemüsebrühe mit Olivenöl zum Kochen bringen, Couscous hinzufügen, abdecken und 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
  • Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Honig, Petersilie, Salz und Pfeffer in einem Glas vermengen und schütteln.
  • Gekochten Couscous in eine Schüssel geben, geröstete Kichererbsen und Süßkartoffeln untermengen. Mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren. Warm servieren.

Notes

Für extra Würze kannst du noch mehr Gewürze hinzufügen oder die Süßkartoffeln länger rösten.
Calories: 450kcal
Cost: $15
Course: Hauptgericht
Cuisine: Marokkanisch
Keyword: Couscous, Süßkartoffel