Mediterrane Fischpfanne in Tomaten-Kräuter-Sauce
Ein aromatisches mediterranes Gericht mit zartem Fisch in einer würzigen Tomaten-Kräuter-Sauce, perfekt für ein schnelles und schmackhaftes Abendessen.
Ingredients
Fisch
- 600 g festes Fischfilet (z.B. Kabeljau, Seelachs oder Steinbeißer), in ca. 4 cm große Würfel geschnitten
- 500 ml passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Fischfond oder trockener Weißwein
- 2 Zehen Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 4 EL Olivenöl (zum Anbraten und für die Sauce)
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL getrockneter Oregano
- 0.5 TL Chiliflocken (optional) (für leichte Schärfe)
- nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
- eine Handvoll frische Petersilie, fein gehackt
- 1 Spritzer Zitronensaft
Instructions
- Fisch trocken tupfen und mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vorsichtig vermengen.
- Fisch in einer heißen Pfanne 60 Sekunden pro Seite anbraten, dann beiseite stellen.
- Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten.
- Mit Fischfond oder Wein ablöschen, passierte Tomaten, Oregano und Chiliflocken hinzufügen und 10-12 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Fisch vorsichtig in die Sauce setzen, 3-5 Minuten ziehen lassen, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Notes
Frische Petersilie sorgt für ein aromatisches Finish. Achten Sie beim Anbraten auf kurze Garzeit, um den Fisch saftig zu halten.