Go Back
Close-up of a reddish-purple Rote-Bete-Muffin with a moist texture.
Print Pin

Rote-Bete-Muffins

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 12 pieces
Calories 180
These vibrant beetroot muffins are a delicious and healthy treat, perfect for breakfast or snacks.

Ingredients

Baking & Greasing

  • 1 tbsp Pflanzenöl (zum Auspinseln)
  • 1 tbsp Mehl (zum Ausstreuen)

Main Ingredients

  • 250 g Rote Bete (vakuumverpackt)
  • 200 g Mehl
  • 75 g Mandeln gemahlen
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 120 g Zucker
  • 0.5 Bio-Zitrone (Abrieb) Zitronenabrieb
  • 1 Msp. Vanille (gemahlen)
  • 2 Ei Eier
  • 80 ml Pflanzenöl
  • 150 g Joghurt

Instructions 

  • Heize den Ofen auf 180°C vor und fette die Muffinform ein.
  • Rasple die Rote Bete fein und mische die trockenen Zutaten.
  • Vermische Eier, Öl und Joghurt, dann füge sie zu den trockenen Zutaten hinzu.
  • Füge die Rote Bete unter und fülle den Teig in die Mulden.
  • Backe die Muffins ca. 25 Minuten (Stäbchenprobe).
  • Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren.

Notes

Verwende frische Rote Bete für besten Geschmack.
Calories: 180kcal
Cost: $12
Course: Breakfast, Snack
Cuisine: German
Keyword: Beetroot