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A close-up side view of a bowl filled with Süßkartoffel Speck Pasta Salad, showcasing vibrant colors and textures.
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Süßkartoffel- und Speck-Pasta-Salat Rezept für Genießer

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 4 people
Calories 650
Ein herzhafter Pasta-Salat mit Süßkartoffeln, knusprigem Speck und frischem Rucola, perfekt für Genießer.

Ingredients

Pasta

  • 200 g Fusilli
  • 200 g Penne
  • 200 g Farfalle

Sweet Potatoes

  • 500 g Süßkartoffeln (geschält und in Würfel geschnitten)

Olive Oil

  • 2 EL Olivenöl (hochwertig für besseren Geschmack)

Speck

  • 150 g Speck (knusprig gebraten)

Rucola

  • 100 g Rucola (kann durch Spinat ersetzt werden)

Maple Syrup

  • 3 EL Ahornsirup (kann durch Honig ersetzt werden)

Dijon Mustard

  • 1 EL Dijon-Senf (alternativer Senf möglich)

Apple Cider Vinegar

  • 2 EL Apfelessig (weißer Essig kann alternativ verwendet werden)

Salt

  • 1 TL Salz (nach Geschmack)

Pepper

  • 1 TL Pfeffer (nach Geschmack)

Instructions 

  • Pasta nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
  • Süßkartoffeln würfeln, mit Olivenöl vermengen und im Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten rösten.
  • Speck knusprig braten und beiseite stellen.
  • In einer Schüssel Olivenöl, Ahornsirup, Dijon-Senf, Apfelessig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
  • Pasta, Süßkartoffeln, Speck und Rucola vermengen, mit dem Dressing abschmecken und servieren.

Notes

Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen.
Calories: 650kcal
Cost: $15
Course: Salad
Cuisine: German
Keyword: Sweet Potato